Caldinho de feijão

Ingredientes

1 xícara de bacon em cubinhos

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

6 xícaras de feijão cozido com bastante caldo

300 gramas de barriga suína com pele

1/4 maço de cheiro-verde picado

• sal a gosto

• pimenta-do-reino moída a gosto

• óleo de milho para fritar

Modo de preparo

Em uma panela aquecida em fogo médio, frite o bacon.

Junte a cebola e o alho e refogue até começar a dourar.

Adicione o feijão, abaixe a chama e cozinhe por 40 minutos.

Enquanto isso, em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que a pele esteja crocante.

Bata o feijão no processador, passe por uma peneira e reserve.

Corte a carne em cubinhos e, em uma panela, frite em óleo quente, em imersão, até ficar crocante e virar torresmo.

Sirva por cima do caldo.

Finalize com o cheiro-verde.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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